隱身在市場裏有個賣牛排牛腱的攤子,
每到冬天寒流時刻生意特別好,
因為這家賣現煮的羊肉爐美味極了. 
只要買個1斤煮熟的羊肉回去,
老闆娘還會附贈一包高湯.
馬上就有現成的羊肉爐可以吃.
今年去了兩趟攤子, 老闆娘說手痛無法再做…
引起想自己動手做做看的念頭 …. 
週末在攤子上看見一隻好美的羊腿,
於是向老闆娘詢問可否願意敎授煮羊肉爐的秘訣 ?
她笑而不答….
我一直讚美她的料理真是好吃
又關心她的手是否還疼痛….
(.....搏感情中.....)
認真且開心的說: 那我買下這隻羊腿
心裡暗揣..多麼希望他能透露出一點點撇步…
看在我買下了這隻羊腿 (約重2.7斤)..
趁著老闆娘在秤重時在剁腿肉時,
趕緊又關切的旁敲側擊的問
是不是該怎麼煮? 該不該放什麼藥材?
如何煮才不會有羊騷味呢? 
老闆娘見我這麼關心她也讚歎她的手藝, 
終於開口了, 說:
「我的羊肉爐好吃最重要的原因之一是很乾淨...
..............
而且一定要用老薑和黑麻油炒過….
.......................」
還有呢?
我繼續追問….
(好不容易老闆娘願意說…).
..........
..........
於是我帶著淺淺笑意
開心的付錢離去….
今天真是挖到寶哩的~
羊肉爐
材料:
帶皮羊肉塊1620g, 青蔥5-6支, 老薑1支, 蒜頭12~15瓣,
紅辣椒2支, 擠乾的檸檬皮3個
藥材:
當歸4-5片, 枸杞2匙, 甘草片7-8片,
黃耆川芎少許, 月桂葉 7-8片, 陳皮4-5片, 桂枝, 黨參3-4片
調味料:
黑麻油2大匙, 醬油100cc, 米酒500cc, 冰糖30g, 鹽2茶匙,
辣豆瓣醬100g
步驟:
1.青蔥切大段,老薑洗乾淨切片, 蒜頭剝皮
2.取一藥材袋,將藥材部份全部裝入棉布藥材袋中.
3.先燒一鍋沸水,水滾將羊肉塊放入
4. 取2支的蔥及4-5片薑和擠乾的檸檬放入(可去腥),
將羊肉塊川燙後撈起
5. 起鍋放2大匙黑麻油, 放入剩下的薑片及川燙過的羊肉炒至
羊肉塊沒有水分(略微乾乾的).
6.倒入熱開水約4000cc
7.依序將剩下的青蔥,老薑,蒜頭,紅辣椒,藥材部份,調味料
等材料全部加入
8.蓋上鍋蓋, 大火煮滾後轉小火燉煮約1.5個小時至羊肉軟爛
9.煮好的羊肉爐即為火鍋湯底,可以分裝2-3份放冷凍保存
10.要吃的時候再加水及喜歡的配料一塊食用即可
燉煮這鍋羊肉爐時飄來陣陣香味
心中想著: 對了對了…就是這味道….
晚上全家人西哩呼魯的享用…
Simon說: very very delicious ~~
耶~~~~
開心喽!!!!
附註:
本來買了現成的羊肉爐藥材包(見照片調味料-紅色包裝袋)
發現裡面的藥材份量不足且不及中藥店現抓的新鮮.
於是替換也添加了些藥材如當歸枸杞黨參月桂葉…等.
因此建議還是自行到中藥店買新鮮的較好.
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