愛在當下每一刻

說真的，如果沒有那麼一點毅力與堅持

就勸你別做這道費功夫的菜。

說實在的，完成之後看著這完美的成品

還真是佩服自己的勇氣。

前前後後我在廚房裡站了3小時

一心一意想著這一鍋完成時

滿滿的膠原蛋白質ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的

還沒吃到心裡就開心起來

再辛苦也....值得.....

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水晶豬皮凍

材料: 豬皮ˋ蔥3枝ˋ薑數片ˋ八角1粒

調味料: 鹽 2小匙ˋ米酒2大匙

1. 拿回來的豬皮先弄乾淨些 (拔毛除肥油)

2. 熱水中川燙5分鐘去腥味                          

3. 川燙後豬皮會捲曲，撈起洗淨。放涼後

用刀刮除肥油，拔去雜毛。

(為了求乾淨無油，這裡是最花時間的步驟)

4. 用刀切成寬度1cm左右的粗條               

5. 豬皮放進熱水加入所有材料及調味料，

小火燉煮1.5小時。

若是中間仍有浮油撈去浮油;

約半小時後並取出蔥薑八角不用。

6. 1.5小時後，可見鍋中的豬皮已經變透明色而且整鍋的水份是黏稠狀

煮的時候要隨時檢查留意水量，偶而要以湯杓去攪動不讓豬皮沾鍋底。

當我把攪動過的湯杓放置一旁的盤子時，

哇哇哇~~ 湯杓和盤子黏在一起囉!

可見膠質是多麼的豐富啊 !  讚讚讚 !!

7. 關火之後，馬上倒入容器中，待涼移入冰箱中冷藏4小時後，

取出切厚片

沾醬料即可食用唷。

。。。。。。。。。

切片後不沾醬當零食吃

也很讚唷 !!

QQ彈牙像果凍，卻比果凍有點嚼勁

這次我在最後關火之前，分一半的量到另一個鍋，

加入醬油再煮2min

就成這道有醬油色的豬皮凍。

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