公公已經高齡86歲，牙口不好，胃口小，
可是只要燒鍋紅燒五花肉，或是蒸梅干扣肉
肯定那餐飯老人家吃的可是津津有味呢。
。。。。。。。。。。。
這次紅燒肉沒有放一點水
只用紹興酒ˋ冰糖ˋ醬油和蒜頭
細火慢燒~一鍋香噴噴的紹興燒肉好吃極了
材料； 三層五花肉 & 梅花肉
五花肉是老人家和老公喜愛的
梅花肉是兒女的首選
川燙後再用清水洗乾淨殘留的雜質
一層一層放進鍋子裡
在倒數第二層時灑放冰糖適量
最上層將蒜頭數粒(整顆去皮膜)放下
淋下半瓶的紹興酒和醬油適量
開大火煮滾後，轉中小火煮
坐在客廳裡慢慢的聞到酒香氣溢出
是因為紹興酒在鍋中被加熱時散發出的氣味
女兒問說: 媽媽，妳在做醉雞嗎??
我笑笑: 當然不是，那是紹興酒的香氣，和紹興醉雞的香氣有點像而已。
肉的表面漸漸的披上淡淡的醬色囉~
輕輕的翻動，讓上下層的肉換換位置
希望每片肉都能均勻的上醬色
之後，必須用細火燒肉
沒有放一滴水，全是酒與醬油還有冰糖
大火會讓底部燒的焦紅，以為是燒焦糖哩
所以當肉色轉變為金黃色時
火力要改為細火唷
趕快煮一鍋米飯，馬上就可以吃香噴噴的紅燒肉拌飯囉!
色香味美，連皮帶肉的五花肉銷路最好
五花肉的皮有豐富的膠質，軟嫩的肥肉滑溜溜的入口即化
(一點也不油膩喔，因為肥油已經被逼出沉入鍋底啦)
女兒愛吃肥瘦適中的梅花肉，帶便當最合適
她總是會說，要多放一點喔，同學來搶食啊，都沒了啊!
周一帶去的便當是韓式泡菜炒年糕，裝的滿滿的，
拿起來沉甸甸好重啊
媽怕的是~妳分食給同學後，妳自己還能吃飽。
所以這次的便當裡也裝滿滿的紅燒肉
給需要體力活力的青春期孩子補充蛋白質
做菜給家人吃是最大的幸福哩!
妳(你)說: 是~不是 ?
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