愛在當下每一刻

冰箱裡留有一顆打蔬果汁剩下的甜菜根

想一想

換個口味~ 做成涼拌的小菜

說真的

我還真是喜歡紅紅的蔬果汁

(蔬果汁裡有蘋果, 紅蘿蔔, 鳳梨, 奇異果)

加入了甜菜根

不僅顏色紅艷美麗

還是美顏養生聖品

涼拌甜菜根的材料很簡單~~

材料: 甜菜根  蒜頭   辣椒

醃料: 醬油1小匙  香油 1/4小匙  檸檬汁1小匙(可放可不放)

作法:

1. 甜菜跟洗淨切薄片

2. 加入鹽, 加蓋, 用甩的方式上下搖晃均勻,

使鹽充分滲入幫助脫水.

3. 加入調味料拌勻, 放辣椒 蒜片再拌勻.

放進冰箱冷藏1小時即可享用.

甜菜根介紹:

古代西方利用甜菜做藥用,古代羅馬帝國用甜菜治療便秘和發燒,用甜菜葉子包裹治療外傷,由於甜菜汁含硼,古代歐洲用它做春藥。

甜菜根屬於根莖類，長得很像台灣的大頭菜，切開來果肉是紅紫色，吃起來汁多味甜，咬起來口感脆脆的。

甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及Ｂ₈(Biotin)可以激發胰島素分泌，強化葡萄糖分配，並能幫助消化。甜菜鹼(Betaine)可以加速膽汁分泌，幫助疏通肝血管梗塞。鋅酶素(Zinc enzyme)則可治癒脂肪肝(Dimethylglycine，或稱DMG)，可防止血管梗塞，阻止心臟病，還可治療憂鬱症。

此外，甜菜根中還具有天然紅色維生素Ｂ₁₂和優質的鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。

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