【夫妻肺片】是什麼菜呀 ?
第一次見這名稱心中很納悶
怎麼有如此好玩的菜名。
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最早是四川有對夫妻兩人在路邊販賣小吃
小菜 ~ 涼拌肺片
雖然成本低但是口味獨特
且香辣可口，所以頗受好評。
現在這道菜已經很少看到用牛肺
而是多用牛筋ˋ牛腱和牛肚製成
但是[夫妻肺片]這名稱一直沿用至今。
在Black Rumba 的地盤
首見她對這道菜的詳細介紹。
通常在外面吃小小一盤卻所費不貲
想想~ 冰庫里尚有滷製的牛筋牛腱和牛肚
材料俱全，真是太好了!
今晚 ~ 就來份 [夫妻肺片] 吧!
這道菜要先滷後涼拌
我迫不及待想和大家分享
這道超級無敵美味的佳餚
今天不多說滷製的過程
(以後有機會再 po 瓶子的特殊滷法)
大家可以先到Black Rumba地盤
去看看她滷味作法。
夫妻肺片的材料:
牛腱ˋ牛筋ˋ牛肚 - 適量
蔥花 2 枝 花椒 少許
紅辣椒 2 枝 (喜大辣的話可以愈多愈好)
滷汁 少許 花生碎 適量 蒜末 2顆
步驟:
1. 滷好的牛腱牛肚牛筋先切片切好
2. 鍋中放少許油，取一把花椒下鍋，等快變色時且香味也出來時關火，
撈出花椒(可以留幾顆在油中)。
記得火不要太猛，花椒炒太過，會有苦味 。
3. 接著放入辣椒ˋ蒜末ˋ蔥花 (不必開火)，
餘溫就可以把辣椒蔥花的香氣帶出來。
至此，麻辣香油已完成。
4. 將麻辣香油拌入切好的滷味，淋上滷汁拌勻，
灑上碎花生和未用完的蔥花，
一道香麻辣的夫妻肺片就可上桌囉。
今晚老爺忍不住多添半碗飯
實在是因為這道菜太美味獨特
吃在口中麻麻的的口感ˋ
香辣香辣的味蕾刺激
尤其有碎花生的點綴其中
整盤的香氣提升不少
筷子總往盤中夾去
原本高高像座小山的..
沒多久被我們夫妻倆給剷平了
。。 哈哈哈。。
超級無敵美味
擋不住的誘惑
補充:
自製碎花生的方法 - 已剝殼熟的香蒜花生買來時是顆粒狀，
把花生裝在塑膠袋中，用酒瓶瓶身來回在塑膠袋上滾動，
滾愈多次花生被滾的愈碎喔。
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